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에찌모토 제타 고탄소강 아시아형 산토쿠식도-18cm
404006-910068
식도1P
칼날길이18 x 칼날폭4.8 x 전체길이31.5cm
산토쿠식도, 블랙손잡이
스테인리스(독일산 몰리브덴 고탄소강), PP
브랜빌더코리아/중국

참 조 :

◎ 제품정보에 기재된 제품의 규격이나 사진은 실제 입고된 제품을 기준으로 기재되오나 제품에 따라 규격이나 색상이 약간씩 차이가 있을 수도 있습니다.
◎ 제품 구성품이나 디자인, 색상 등은 제조사나 수입사의 사정에 따라 임의로 변경될 수도 있으며 이런 경우에는 변경된 사항을 알려드린 후 협의된 제품만 출고됩니다.

◎ 에찌모토 독일스틸 고탄소강 스테인리스 식도는 독일 티센 그룹사의 몰리브덴 고탄소강 스테인리스 스틸로 만들어져 일반 스틸 제품에 비해 내구성이 우수합니다.
◎ 몰리브덴을 첨가한 고탄소강을 사용해 강도, 인성 등이 일반 스틸에 비해 월등하며 특수 열처리와 최첨단 연마기로 정밀 가공하여 절삭력이 우수하고 날카로운 칼날이 오래 유지됩니다.
◎ 기존 방식과 차별화된 설계로 칼날과 핸들 사이에 이물질 및 세균이 번식하지 않아 위생적이며 칼날 등과 턱 부위를 부드럽게 연마해 사용 시 안전합니다.
◎ 손목의 크기와 무게 밸런스를 고려한 인체 공학적 설계로 장시간 사용 시에도 손목에 무리가 없도록 독일의 실용성을 기준으로 해서 만든 제품입니다.

◎ 가위나 칼은 절삭력을 가지고 있는 제품이므로 반드시 어린이나 노약자의 손이 닿지 않는 곳에 보관하여 주시고 사용 시에는 항상 안전사고가 발생하지 않도록 주의하십시오.
◎ 사용 후에는 날 부분을 깨끗이 세척해야 위생적으로 관리가 가능하며 특히 염분, 산성이 강한 식재료를 자를 경우 노출된 날 부분을 빨리 세척하여 주십시오.
◎ 세척 시에는 부드러운 소재를 사용하셔야 하며 연마제나 거친 수세미로 닦을 시에는 날 부분이 손상될 수도 있으니 주의하십시오.
◎ 플라스틱 재질의 부품은 충격이나 화기에 직접 닿지 않도록 주의하시고 사용 후에는 직사광선이 들지 않는 그늘진 곳에 보관하십시오

산토쿠란 일본어로 '세가지 미덕'을 뜻하는 말입니다. 주로 아시아에서 쓰이는 칼이며 채소, 고기, 생선 준비에 많이 쓰이는 칼입니다. 산토쿠 칼은 날카로운 모서리와 칼등이 굽은 것이 특징이며 얇고 끈적거리는 음식을 해체하는데 유용합니다.

가장 일반적인 요리칼로 알려진 프렌치 식도는 저미고 절단을 하는 등 다양한 범위에서 사용이 가능한 다목적 칼이라고 할 수 있습니다. 칼날이 넓고 큰 편이며 튼튼하지만 아시아형에 비해 무거운 것이 단점입니다.

중식도는 우리가 알고 있는 일반 주방 칼과는 달리 직사각형 모양의 칼날을 가진 제품으로 손도끼를 닮은 커다란 칼입니다. 클리버 나이프는 중식도와 닮은 꼴로 주로 가금류의 뼈를 부러뜨릴 수 있는 정육점칼 용도로 쓰입니다. 주로 중화요리에서 많이 사용되는 제품으로 무겁고 단단하며 칼날 면적이 넓고 묵직해서 많은 양의 채소를 썰거나 마늘을 쉽게 으깨고 다질 수도 있으며 고기 및 생선뼈도 쉽게 자를 수 있습니다. 하지만 그만큼 무게가 늘어나 손목에 무리가 가고 한식칼과는 재료를 써는 방식이 다르기 때문에 적응하는데 시간이 좀 필요합니다.

일반적인 유럽형 식도의 축소판으로 우리가 흔히 알고 있는 과도를 말합니다. 가장 작은 사이즈로 제품에 따라 칼날 끝부분이 안전을 위해 곡선으로 처리된 제품도 있으며 작은 음식 조각을 깎고 긁고 자르는 데 유용합니다. 과일이나 채소 껍질을 쉽게 벗길 수 있도록 손에 잘 잡히는 작은 사이즈의 제품입니다.

주로 칼날이 작고 칼날 앞부분이 아래로 휘어 있는 제품입니다. peeling 이라는 뜻이 '껍질을 벗기다' 라는 뜻인 것처럼 과일이나 감자, 고구마 등의 껍질을 벗기기 수월하게끔 설계된 칼입니다. 특히 썩은 부위를 제거하는데 효율적인 제품입니다.

우리에게 '사시미칼' 로 잘 알려진 생선 전용 칼로 올바른 표현은 '일식칼'입니다. 일식칼의 경우 외날칼로 되어 있는데 외날칼의 특징은 양날칼에 비해 식재료를 얇고 깨끗하게 자를 수 있는 장점이 있어서 주로 생선이나 육류 등의 회나 포를 뜨는데 특화되어 있습니다. 주로 섬세한 칼질 작업을 하는데 많이 사용하기 때문에 칼날이 길고 면적이 작으며 얇은 형태의 모양을 갖추고 있으므로 사용할 때 항상 주의가 필요하며 사용 후에는 식초 물로 소독을 해야 기름기와 비린내가 남질 않습니다.

데바칼은 이름이 좀 특이하지만 우리에게는 아주 친숙한 칼로써 생선의 비늘을 벗기고 머리뼈를 자를 때 유용한 제품으로 주로 생선가게에서 많이 사용하며 칼날이 튼튼해서 생선 뼈나 머리가 쉽게 절단됩니다.

스테이크나 조리된 고기를 썰기 쉽도록 제작한 칼로써 일반적인 과도 모양의 스텐레스 칼날에 톱니바퀴 모양을 붙여 만든 제품입니다.

끝이 뭉툭하고 날이 좁은 긴 형태의 칼로써 로스트 비프(Roast beef) 나 가금류를 통째로 조리한 큰 고깃덩어리를 한입 크기로 자르거나 저밀 때 사용되는 제품으로 주로 뷔페나 레스토랑에서 볼 수 있습니다.

칼날이 물결처럼 톱니 모양으로 길고 단단한 칼로 식빵을 흐트러짐 없이 깨끗하게 슬라이스 해줄 뿐만 아니라 무른 토마토도 껍질이 벗겨지지 않게 깔끔하게 썰 수 있고 경우에 따라 치즈 칼로도 사용되는 제품으로 특히 겉이 딱딱한 바게트 빵을 자를 때 아주 유용합니다.

부처나이프는 정육점의 고기칼로 말 그대로 칼끝부터 곡선형으로 날카로워 육류의 뼈, 연골 등을 얇게 자르거나 토막 낼 때 주로 사용합니다. 육류의 가죽을 벗기거나 힘줄, 근육 등 질긴 식재료를 힘줘서 잘라야 할 때 유용하며 모양은 다양하나 보통 중식도와 비슷한 날이 넓은 제품이 있고 빅토리녹스의 제품처럼 정글에서 쓰이는 칼 모양을 한 제품도 있습니다. 중식도와 마찬가지로 무게가 꽤 나가는 편이라 사용 전 숙련이 필요한 제품입니다.

보닝나이프는 칼등이 곧게 뻗은 형태로 칼의 폭이 1.5~2.5cm로 칼날이 가늘고 끝이 뾰족한 게 특징으로 살코기를 잘 도려내기 위해서 칼 손잡이 쪽 목 부분에 턱이 져 있고 칼끝이 뾰족하면서도 위쪽으로 살짝 올라가 있습니다. 도마 위에서 섬세하게 육류, 생선류의 뼈에 붙어 있는 살을 얇게 저며낼 때 효과적인 칼로 발골을 하는 목적의 칼이기 때문에 사용 시 특히 손을 조심해야 합니다.

필레팅이란 육류나 생선의 뼈를 발라낸 살코기라는 뜻으로 보닝 나이프 (boning knife)와 얼핏 비슷하게 생겼지만 조금 더 가늘고 길며 잘 구부러진 칼날로 육류보다는 생선을 발라내기에 더욱 적합한 모양의 나이프입니다.

칼날에 구멍을 넣어 공기가 통하는 형태로 만든 치즈 나이프는 속살이 연한 치즈를 달라붙지 않고 깔끔하게 커팅할 수 있습니다. 치즈뿐 아니라 칼에 달라붙기 쉬운 얇은 햄이나 페이스트리, 비스킷 등을 형태의 변형 없이 자를 수 있으며 칼끝은 포크나 집게 형태로 되어 있어 자르고 난 치즈를 찍어서 옮길 수도 있습니다.

토마토 나이프는 이름처럼 토마토를 자르기 쉬운 톱니 모양의 제품으로 톱니모양의 가장자리는 토마토를 터뜨리지 않고 자르는데 용이합니다. 칼끝은 포크나 집게 형태로 되어 있어 자르고 난 토마토 슬라이스를 들고 다닐 수 있도록 만들었다고 합니다.

감자를 스트라이프 모양으로 자르는 칼로써 감자나 당근 등의 딱딱한 야채를 세로줄 모양으로 자르고 싶을 때 사용을 하며 장식용이나 감자칩을 만들 때 주로 사용합니다.

◎ 에찌모토 제타 고탄소강 아시아형 산토쿠식도-18cm (404006-910068) (8809220320019)